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Evento più atteso dell’anno, fonda le
sue radici sul prodotto più tipico e caratteristico di Borbona:
il
fagiolo borbontino.
La manifestazione, che ha cadenza
annuale, è organizzata dalla Pro-Loco con il patrocinio del Comune
di Borbona, della Comunità Montana
del Velino e dell'Ente
Provinciale per il Turismo di Rieti, ed ha luogo in Borbona
Capoluogo la terza domenica del mese di ottobre quando i fagioli
sono stati ormai colti.
La sagra è solamente l’atto conclusivo
della coltivazione del fagiolo, lungo percorso che ha inizio con la
semina che avviene il 27 maggio giorno di festa della Patrona di
Borbona: Santa Restituta.
Durante la sagra tradizione, folclore
e gastronomia si mescolano in una giornata dove non c'è spazio per
la noia e il divertimento è assicurato.
I fagioli vengono cucinati in base a
diverse ricette e serviti alle centinaia di persone in attesa
accolte in un comodo tendone dove vengono allestiti tavoli e sedie.
Il successo che ha questa Sagra,
giunta ormai alla sua ventisettesima edizione, va ricercato
soprattutto nella bontà del fagiolo coltivato nella valle di
Borbona, in quelle caratteristiche organolettiche che lo rendono
prodotto di alta qualità, che gli hanno permesso di giungere
all'attenzione di un sempre maggior numero di consumatori.
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