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La genuinità
dei prodotti è sicuramente elemento comune ai ristoranti della zona
capaci di offrire prodotti locali tra i più naturali.
L'allevamento, condotto ancora come
una volta e mai in maniera intensiva, permette di aver nel piatto
prodotti di ottima qualità. Dai greggi di pecore, ancora numerosi in
loco, si ricava una ottima carne che può essere gustata sia alla
brace che "allo cotturu" cioè cotta per molte ore in un tegame.
Ottimo anche il pecorino che può essere assaggiato assaporando i
diversi gusti a seconda del grado di stagionatura. Non mancano i
prodotti dell'allevamento bovino con anche qui carne e formaggi di
qualità. Un consiglio è quello di gustare anche la deliziosa ricotta
sia di pecora che di vacca, da mangiare magari con il miele prodotto
dai apicoltori locali.
Non mancano sulla tavola gli insaccati
prodotti in loco.
I re della gastronomia borbontina è però
sicuramente il fagiolo vanto e orgoglio del paese che ancora oggi
viene coltivato con metodi antichi e tradizionali e, sopratutto,
senza alcun trattamento chimico. Tale prodotto ha delle
caratteristiche di sapore e morbidezza al palato che lo rendono
unico ed inimitabile. Il fagiolo, che viene per tradizione piantato
i giorni prossimi il 27 maggio giorno della patrona del paese
Santa Restituta, viene raccolto in autunno e gustato nella
tradizionale "Sagra del Fagiolo Borbontino" che ha luogo la terza domenica di ottobre.
Ottime anche le verdure prodotti nei
piccoli orti locali che, nonostante il clima montuoso, forniscono
alle tavole prodotti genuini e dal sapore deciso.
Per gli amanti della pizza non mancano le occasioni per poter
gustare questo tipico piatto italiano nei ristoranti del luogo.
Presso la Pro Loco è possibile
acquistare marmellate e conserve ed altri prodotti.
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